Un podcast réalisé par la Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie aborde la place de l'intelligence artificielle dans la boulangerie-pâtisserie-viennoiserie.

Un dirigeant d'une boulangerie-pâtisserie, à la tête d'un réseau de 30 magasins, partage son expérience et son choix d'intégrer l'intelligence artificielle, en particulier dans sa forme prédictive, au cœur de sa stratégie. Il présente son avis sur l'impact de l'IA et les perspectives pour l'avenir.

L'outil d'intelligence artificielle prédictive l'aide par exemple :

- à optimiser les commandes et à gérer les stocks de matières premières, réduisant ainsi les risques de ruptures ou de gaspillage ;
- à assurer la gestion de son entreprise ce qui dégage du temps pour les équipes sans chercher à remplacer l'humain ;
- à réorienter les employés vers des tâches à plus forte valeur ajoutée, comme la formation, dans le cadre d'une démarche de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) ;
- à améliorer le bilan carbone de l'entreprise.

Source : FEB, Actualité 25 sept. 2024